レッスン

レッスンについて

ホシノ天然酵母、国産小麦など厳選した材料を使用し、
味や素材を大切にしながら作っていきます。

 

レッスンでは前日に仕込んでおいた生地を使って分割から始まります。

分割~ベンチタイム~成形~2次発酵~焼成 と進みます。

焼きたてパンの試食をかねてのランチタイム。

焼いたパンをお持ち帰りできます。

 

生地捏ねをされたい場合はレッスン終了後生地をこねてお持ち帰りできます。

持ち帰った生地は、ご自宅で復習できます。


場 所       水戸市千波小近く
レッスン曜日    木 金  土
時 間      10:00〜13:00 | 月1回のレッスンです
持ち物       エプロン、筆記用具、お持ち帰りのパン生地を入れる袋
受講料         材料費、テキスト代込み。入会金はありません。

                       生地捏ねなし  ¥4000です。

      お持ち帰りよう生地捏ねをご希望の場合 ¥4500~になります。

      お申し込みの際生地捏ね希望とご記入ください。

      また12月はクリスマスメニューのため ¥4500になります。

       


1.  分割、ベンチタイム、

天然酵母のパンつくりは1次発酵にとても時間がかかるので、レッスンでは1次発酵まですんだ生地を使います。パンの種類に合わせて分割し、成形しやすいように生地を丸めてお休みさせます。

お休みさせているベンチタイムの間にレシピの説明をします。

 

2.成形

生地を最終的なパンの形にしていきます。

 

3.  2次発酵

形ができたらお休みさせて、ふわっとするのをまちます。この時間はレシピの説明をします。

 

4.  仕上げ、焼成

2次発酵がおわったら焼きます。パンによってはトッピングしたり、クープを入れたり、パンが焼けてオーブンを開ける瞬間はわくわくドキドキ。ゆっくりていねいに作ったパンはかわいい〜。

 

5.  Let's ランチタイム

焼いている間に簡単なランチの用意をして、皆でワイワイ、アツアツパンを食べます。

初めての方同士でも、パン作りをしている間にも会話もはずみます。この教室を通して仲よくなった方も多いんですよ。

 

 (6.生地捏ね)

ご希望の方は生地をこねてお持ち帰りも出来ます。レッスンお申込みのさいに生地捏ね希望とお申し付けください。

お問い合わせやお申込みは下記をクリックして下さい。


講師プロフィール ryo

天然酵母のパン教室「トゥルナージュ」の師範科修了。他にもジャパンホームベーキングスクール、白神酵母などの教室でも勉強しました。現在も日々修行中です。

 

★菓子製造業営業許可取得

★食品衛生責任者養成講座終了


パンつくりとの出会い~

小さい頃おやつにマドレーヌやワッフルなどを母がよく作ってくれたのが手作りお菓子との出会いでした。

見よう見まねでお菓子つくりをはじめ、どんどん手作りの楽しさおいしさにはまっていきました。

お菓子の焼ける甘い香りが部屋中に広がるとうっとりうれしくなったのもいい思い出です。

 

その後青春時代はすっかり手作りから遠ざかり再会したのは結婚してからでした。

 

お料理の楽しさ、特にパン作り楽しさにに目覚め

イースト、白神酵母、ホシノ酵母、自家製酵母などの教室に通いました。

とにかく夢中になってこね、焼き、

おいしいって食べてくれる家族の笑顔がうれしくて焼き続けました。

 

大切な人を思い浮かべながら少しづつ丁寧に

季節の移ろいの中四季のリズムに合わせたパン作りなどをお伝えできたらと思っています。

 

自宅でパン教室をはじめてたくさんの方たちがいらしてくださり

いろいろお話しながら大勢で焼く楽しさを毎日味わっております。